荻窪の歯医者、アスナデンタルクリニックのブログページです

こんにちは。歯科助手の青笹です。

新年から早くもひと月経ち、積雪もあり寒い日が続きますね。

11月のブログでは、まごわやさしい献立を紹介しましたが、毎日の食事の事を少しでも考えていただけているでしょうか。

今回は、野菜と水だけでできるポタージュをご紹介します。

旬の野菜ブロッコリーを使ったポタージュです。最後に塩で味を調えるだけなので、本当の野菜の旨味と甘味を感じることができ、材料も作る工程もとてもシンプルです。煮込む時間は少々かかりますが、後でペースト状にするので、切り方はざっくり適当で構わないので気楽に作れます。

　　材料　 🥦ブロッコリー　一株

　　　　　  🧅玉葱　200g

                   🥔 じゃがいも　300g

                      水　　400ml

ブロッコリーは小房ごとに切って、茎も捨てずに周りの硬い所は切り落としてざく切りにします。  

玉ねぎは皮を剥いて、半分に切ってざく切りにします。 

じゃがいもも皮を剥いて、玉ねぎと同じくらいにざく切りにします。

鍋に材料の野菜と水を全部入れて中火にかけ、沸騰したら木ベラでざっと混ぜて、蓋をして弱火で25分火にかけます。

水の量は材料がかぶるくらいですが、野菜からも水分が出るので心配いりません。

25分くらいしたら木べらで潰してみて、柔らかくなっていればハンドブレンダーで滑らかなペーストにします。道具はフードプロセッサーでもミキサーでも、ペーストになればなんでも大丈夫です。

粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵保存です。(写真にある琺瑯の容器ぐらいできます)

あとは食べるときに、豆乳で伸ばして温め、塩で好みの味に調えれば出来上がりです。

豆乳は分離しやすいので、加熱し過ぎないように気をつけて下さい。